{"id":46,"date":"2017-12-20T20:24:52","date_gmt":"2017-12-20T22:24:52","guid":{"rendered":"http:\/\/rubensbraz.com\/?p=46"},"modified":"2023-08-15T11:16:37","modified_gmt":"2023-08-15T14:16:37","slug":"retardo-amadurecimento-bananas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rubensbraz.com\/blog\/retardo-amadurecimento-bananas\/","title":{"rendered":"Retardo no amadurecimento de bananas"},"content":{"rendered":"
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A sensa\u00e7\u00e3o de jogar comida fora \u00e9 muito ruim, mesmo que sejam frutas que passaram do ponto. Isso \u00e9 muito comum quando se trata de bananas. Ela \u00e9 um fruto de matura\u00e7\u00e3o muito r\u00e1pida, principalmente a variedade conhecida como “Prata” (cerca de 3 dias em temperatura de 20\u00ba C). Existem diversos artif\u00edcios para retardar esse amadurecimento, o que eu vou apresentar aqui \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de CO\u2082, conhecido tecnicamente como Atmosfera Modificada (AM).<\/p>\n

Para fazer com que a fruta amadure\u00e7a mais lentamente, basta coloc\u00e1-la em um ambiente com taxas mais elevadas de g\u00e1s carb\u00f4nico. Observe a diferen\u00e7a entre a velocidade de matura\u00e7\u00e3o, lembrando que essas bananas foram retiradas do mesmo cacho e ao mesmo tempo.<\/p>\n

Dia 1:<\/strong><\/p>\n

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Dia 2:<\/strong><\/p>\n

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Dia 5:<\/strong><\/p>\n

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Dia 6:<\/strong><\/p>\n

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Dia 7:<\/strong><\/p>\n

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Bibliografia:<\/strong><\/em><\/p>\n

1. BRACKMANN, Auri et al. Conservada Artificialmente. Revista Cultivar Hortali\u00e7as e Frutas, fevereiro\/mar\u00e7o de 2005. Edi\u00e7\u00e3o N.30<\/p>\n

2. SOUZA, Liria Alvez. Etileno e o amadurecimento de frutas. Dispon\u00edvel em: <http:\/\/www.mundoeducacao.com\/quimica\/etileno-amadurecimento-frutas.htm>. Acesso em 26 jan. 2015<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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