A sensação de jogar comida fora é muito ruim, mesmo que sejam frutas que passaram do ponto. Isso é muito comum quando se trata de bananas. Ela é um fruto de maturação muito rápida, principalmente a variedade conhecida como “Prata” (cerca de 3 dias em temperatura de 20º C). Existem diversos artifícios para retardar esse amadurecimento, o que eu vou apresentar aqui é a utilização de CO₂, conhecido tecnicamente como Atmosfera Modificada (AM).
Para fazer com que a fruta amadureça mais lentamente, basta colocá-la em um ambiente com taxas mais elevadas de gás carbônico. Observe a diferença entre a velocidade de maturação, lembrando que essas bananas foram retiradas do mesmo cacho e ao mesmo tempo.
Dia 1:
Dia 2:
Dia 5:
Dia 6:
Dia 7:
Bibliografia:
1. BRACKMANN, Auri et al. Conservada Artificialmente. Revista Cultivar Hortaliças e Frutas, fevereiro/março de 2005. Edição N.30
2. SOUZA, Liria Alvez. Etileno e o amadurecimento de frutas. Disponível em: <http://www.mundoeducacao.com/quimica/etileno-amadurecimento-frutas.htm>. Acesso em 26 jan. 2015
Deixe um comentário